自宅で作った干し柿。食べきれなかったり、干し過ぎてしまって困ったことはありませんか？
そんな時は、ドライフルーツとしてお菓子作りに使ってしまいましょう！
～干し柿クッキー～
準備するもの
- 干し過ぎたカチカチ干し柿 80ｇ
- 洋酒（今回は↓のリキュールを使いました）30ml
≪G.E. マスネ≫ マスネ ゴールデンエイト700ml（リキュール）［常温］【3〜4営業日以内に発送】[W] - バター 150g
- 砂糖 100ｇ
- 小麦粉 225ｇ
- 卵 1ヶ
- バニラエッセンス 7振り
①カチカチ干し柿を細かくカットし、リキュールに半日ほど浸す。
②柔らかくしたバターに篩をかけた砂糖加え、混ぜる。
③②に、溶いた卵と篩をかけた小麦粉を加え、混ぜる。
⑤型抜きを使う場合は④をビニール袋に入れ、綿棒で5㎜程の厚さに伸ばす。使わない場合は生地を円柱状に形成し、ラップでしっかり包む。どちらの場合も冷蔵庫で1時間程寝かせる。
⑥冷えてほど良い硬さになったら、型で繰り抜くか円柱生地を5㎜幅にカットしクッキーの姿にする。
⑦クッキングシートを広げた鉄板に⑥を乗せ、170℃オーブン（予熱なし）で17～22分焼く。
焼きあがったら、網の上で冷ます。
（仕上がりは生地の厚み、形、大きさで多少変わります。温度を下げて、焼き時間を延ばすと全体的に仕上がりが良くなります。）
⑧完成！
紅茶とよく合う、美味しいクッキーの出来上がり！
干し柿がちょっと苦手だなという方にもお勧めです。